Культура питания Японии : энциклопедия

Name: Культура питания Японии : энциклопедия
Author: Арешидзе Л.Г., Крупянко М.И., Крупянко И.М.
ISBN: 978-5-7133-1791-1

Арешидзе Л.Г., Крупянко М.И., Крупянко И.М.

Природа одарила Японский архипелаг невероятным многообразием, что отражается в кухне страны. Традиционная японская национальная кухня характеризуется изобилием рыбы и морепродуктов, сезонностью продуктов, визуальной изысканностью блюд, украшенных всевозможными растениями и съедобными цветами, низкой калорийностью и минимальной термической обработкой. Каждый регион страны сохраняет свою специфическую культуру образа жизни и питания, что стало основой создания уникальной системы японского питания «васёку».

В 2013 г. ЮНЕСКО признало японскую еду нематериальным культурным наследием. Японская кухня, в отличие от других национальных кухонь, стремится использовать меньше жира и сахара, что делает ее более здоровой, сбалансированной и полезной.

Что же такое японская кухня, в чем ее примечательные особенности? Страницы предлагаемой читателю энциклопедии дают ответы на все эти вопросы.

Скачать фрагмент

Лиана Георгиевна АРЕШИДЗЕ. Окончила историческое отделение Института стран Азии и Африки при МГУ им. М. В. Ломоносова и аспирантуру Института востоковедения АН СССР, профессор кафедры истории и культуры Японии ИСАА при МГУ, доктор исторических наук. В 1991–1996 гг. — доцент Государственного университета Окаяма (Япония). Автор ряда научных изданий по проблемам внутренней и внешней политики Японии, формирования новой системы международных отношений в Восточной Азии после холодной войны.

Михаил Иванович КРУПЯНКО. Окончил МГУ им. М. В. Ломоносова по специальности «Геополитика и международные отношения» и аспирантуру Института востоковедения АН СССР, кандидат экономических наук и доктор политических наук. С 1974 г., после стажировки в Токийском государственном университете, работает в Институте востоковедения РАН.
В 1991–1996 гг. — профессор Государственного университета Окаяма (Япония). Автор девяти монографий по проблемам внутренней и внешней политики Японии, японо-российских и японо-китайских отношений, а также по вопросам региональной безопасности в Восточной Азии.

Иван Михайлович КРУПЯНКО. Окончил среднюю школу в Японии, свободно владеет японским языком на уровне носителя языка.
В 2005 г. окончил Институт стран Азии и Африки при МГУ им. М. В. Ломоносова, а в 2008 г. — аспирантуру Института востоковедения РАН, кандидат исторических наук.
Автор ряда научных публикаций, в том числе монографий «Политический справочник — современная Япония» и «Эволюция миротворческой деятельности ООН после холодной войны».

Приобретайте книги в интернет-магазине издательства Международные отношения. На нашем сайте вы можете купить бумажную версию издания или электронную книгу в формате pdf. Издательство Международные отношения (ИмоБук) было основано в 1957 году и на 15.06.2025 выпустило более 4500 книг по разным направлениям общественных наук. Мы сотрудничаем с авторами, которые являются признанными экспертами в своих сферах.

Электронная книга